Gewürznelken sind die getrockneten Früchte des Gewürznelkenbaums. Gewürznelken haben einen charakteristisch intensiven, würzig-süßen Geschmack . Sie werden im Ganzen hinzugegeben und dominieren schnell den Geschmack. Daher wird empfohlen, am Ende des Kochens nur eine kleine Menge (1 Gewürznelke auf 20 Liter Gebräu) hinzuzugeben.
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